sushi

Ingredientes:

•2 folhas de alga nori;
•4 xícaras de arroz japonês cozido somente em água;
•2 colheres de sopa de su (vinagre de arroz);
•2 colheres de sopa de saquê;
•1/2 lata de atum sólido ou 1 lata de polvo em conserva;
•salsa e cebolinhas picadas (ou nira);
•2 colheres de sopa de gergelim branco;
•2 colheres de sopa de gergelim preto;
•sal.
Modo de preparo:

Cozimento do Arroz:

1.Lavar bem 2 xícaras de arroz japonês, colocar numa panela c/ 3 xícaras e 2/3 de água fria e levar ao fogo.
2.Quando ferver, abaixar o fogo, tampar a panela, deixando uma abertura, p/ sair o excesso de vapor.
3.Após cinco minutos de fervura, desligar o fogo, tampar bem a panela e deixar que o arroz cozinhe naturalmente.
4.Depois de frio, colocar 4 xícaras do arroz cozido numa tigela, temperando c/ su, saquê e algumas (poucas) pitadas de sal.
5.Misturar bem e dividir em 2 porções. Reservar.
Recheio:

1.Desfiar ligeiramente o atum (ou cortar em pedacinhos o polvo).
2.Colocar o atum (ou polvo) numa frigideira anti-aderente, usando um pouco do óleo em que veio conservado.
3.Acrescentar a salsa, cebolinha e o gergelim.
4.Levar ao fogo p/ fritar, sempre mexendo, até que seque um pouco.
5.Separar em 2 porções e esperar esfriar.
Montagem do sushi:

1.Colocar 1 folha de nori na esteira de bambu - o lugar deve ser bem seco, pois o nori não pode molhar.
2.Despejar 1 das porções reservadas do arroz e espalhar por igual em toda a superfície do nori c/ as mãos umedecidas no su, ou c/ o auxílio de uma colher.
3.Assentar bem, deixando sem arroz apenas uma das extremidades - uma faixa de aproximadamente 2,5 cm, na qual será finalizado o enrolamento.
4.Colocar na extremidade oposta 1 porção do recheio em forma de filete, afastado aproximadamente 2,5 cm da borda