Dicas De Receitas da juju: 2010

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

carne de porco cozida com molho shoyu

Ingredientes:

•500g de lombinho de porco
•1 galho de cebolinha verde
•1 pedaço de gengibre socado grosseiramente
•½ xícara de shoyu (100ml)
•4 xícaras de água
•2 colheres de sopa de sakê
•2 colheres de sopa de açúcar
•linha número 10 o suficiente
•1 folha de papel manteiga o suficiente, com algumas perfurações
Modo de Preparo:

1.Amarre o lombo com a linha a intervalos regulares. Perfure com 2 a 3 espetos de madeira para melhor penetração do tempero.
2.Leve uma panela grande com bastante água para ferver e mergulhe a carne por alguns segundos (foto 1).
3.Retire da água, lave-os rapidamente com as mãos em água corrente e enxugue com um pano limpo.
4.Em uma outra panela, coloque o restante dos ingredientes juntamente com o lombo e leve para cozinhar.
5.Assim que começar a levantar fervura, tampe com a folha de papel manteiga (foto 2) e por cima coloque a tampa da própria panela.
6.Deixe cozinhar por aproximadamente 1 ½ hora no fogo baixo até que o caldo fique com uma certa viscosidade.
7.Retire a linha do lombo ainda quente, corte em fatias e saboreie acompanhado do caldo que restou na panela.

sushi

Ingredientes:

•2 folhas de alga nori;
•4 xícaras de arroz japonês cozido somente em água;
•2 colheres de sopa de su (vinagre de arroz);
•2 colheres de sopa de saquê;
•1/2 lata de atum sólido ou 1 lata de polvo em conserva;
•salsa e cebolinhas picadas (ou nira);
•2 colheres de sopa de gergelim branco;
•2 colheres de sopa de gergelim preto;
•sal.
Modo de preparo:

Cozimento do Arroz:

1.Lavar bem 2 xícaras de arroz japonês, colocar numa panela c/ 3 xícaras e 2/3 de água fria e levar ao fogo.
2.Quando ferver, abaixar o fogo, tampar a panela, deixando uma abertura, p/ sair o excesso de vapor.
3.Após cinco minutos de fervura, desligar o fogo, tampar bem a panela e deixar que o arroz cozinhe naturalmente.
4.Depois de frio, colocar 4 xícaras do arroz cozido numa tigela, temperando c/ su, saquê e algumas (poucas) pitadas de sal.
5.Misturar bem e dividir em 2 porções. Reservar.
Recheio:

1.Desfiar ligeiramente o atum (ou cortar em pedacinhos o polvo).
2.Colocar o atum (ou polvo) numa frigideira anti-aderente, usando um pouco do óleo em que veio conservado.
3.Acrescentar a salsa, cebolinha e o gergelim.
4.Levar ao fogo p/ fritar, sempre mexendo, até que seque um pouco.
5.Separar em 2 porções e esperar esfriar.
Montagem do sushi:

1.Colocar 1 folha de nori na esteira de bambu - o lugar deve ser bem seco, pois o nori não pode molhar.
2.Despejar 1 das porções reservadas do arroz e espalhar por igual em toda a superfície do nori c/ as mãos umedecidas no su, ou c/ o auxílio de uma colher.
3.Assentar bem, deixando sem arroz apenas uma das extremidades - uma faixa de aproximadamente 2,5 cm, na qual será finalizado o enrolamento.
4.Colocar na extremidade oposta 1 porção do recheio em forma de filete, afastado aproximadamente 2,5 cm da borda

domingo, 19 de setembro de 2010

galinha ao molho pardo

FRANGO AO MOLHO PARDO

Ingredientes:
1 xícara (café) de óleo
1 kg de frango marinado por 3 horas com sal, pimenta-do-reino a gosto e 6 dentes de alho amassados (reservar o sangue do frango em uma vasilha misturada a 1/2 xícara (café) de vinagre)
2 tomates sem pele cortados em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Numa panela aqueça o óleo, coloque o frango temperado e refogue até dourar.
Abaixe o fogo e acrescente o tomate, a cebola, a salsa, a cebolinha, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 5 minutos.
Misture o sangue do frango (reservado com vinagre) e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos.
Sugestão:
Sirva acompanhado de arroz branco e couve refogada.
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sábado, 18 de setembro de 2010

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sexta-feira, 17 de setembro de 2010

batata tropical

Ingredientes
■1kg de batata
■250g de abacaxi em calda picado
■400g de peito de peru defumado picado
■250g de queijo parmesão ralado
■1 copo de requeijão cremoso
■Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhe as batatas em água e sal por 30 minutos com casca
Depois de fervida retire a casca e pique grosseiramente
Em um refratário misture as batatas com o restante dos ingredientes e tempere com sal a gosto
Se desejar decore com folhas de hortelã

Informações Adicionais
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fáci

salada de alface com queijo

Ingredientes
■8 folhas de alface
■4 (sopa) de azeite de oliva
■100 gramas de queijo mussarela
■4 tomates grandes sem sementes
■½ maço de hortelã fresca
■½ maço de salsinha
■2 cenouras pequenas
■1 pepino pequeno
■pimenta-do-reino
■2 limões
■sal

Modo de Preparo
Cortar a alface em tirinhas
Ralar a cenoura e picar em cubos o queijo, o tomate, o pepino
Juntar estes ingredientes e temperar com sal, pimenta, suco de limão e azeite
Polvilhar com hortelã e salsinha
Misturar bem e servir.

salada de agriao no azeite

Ingredientes
■1 maço agrião
■2 dentes alho esmagados
■1 unidade(s) cebola pequena ralada
■Sal
■azeite

Modo de Preparo
Higienize o agrião (não despreze os talos), pique-o ligeiramente e cozinhe-o no vapor por 5 min.
Refogue a cebola e o alho no azeite
Acrescente o agrião escorrido, salgue e sirva

domingo, 29 de agosto de 2010

Almôndegas de ricota com espinafre

Ingredientes
•1 Quilo(s) ricota fresca amassada
•1 Unidade(s) maço pequeno de espinafre picado
•2 Colher(es) de sopa creme vegetal BECEL azeite de oliva
•2 Colher(es) de sopa farinha de trigo
•3 Colher(es) de sopa creme vegetal BECEL azeite de oliva para o molho
•1 Unidade(s) cebola pequena ralada
•6 Unidade(s) tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
•1 Pitada(s) sal
•2 Colher(es) de chá ou de café orégano fresco picado
•1 À gosto creme vegetal BECEL azeite de oliva para untar

Modo de preparo
1.Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.
2.Em uma tigela grande misture a ricota, o espinafre, o creme vegetal BECEL azeite de oliva e a farinha de trigo até que fique homogêneo. Modele no formato de almôndegas e coloque no refratário untado. Reserve.
3.Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
4.MOLHO: Em uma panela média aqueça o creme vegetal BECEL azeite de oliva e doure a cebola. Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos ou até amolecerem.
5.Despeje o molho sobre as almôndegas reservadas e leve ao forno por 15 minutos.
6.Retire do forno, salpique o orégano e sirva em seguida

Escalopes de filé com molho de vinho e alcaparras

Ingredientes
•1 Quilo(s) filé mignon cortado em escalopes
•1 Pitada(s) sal
•4 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel sabor manteiga
•1 Xícara(s) água
•1 Xícara(s) vinho tinto
•1 Colher(es) de sopa alcaparras
•1 Colher(es) de sopa farinha de trigo
•10 Unidade(s) folhas pequenas de manjericão fresco picado

Modo de preparo
1.Tempere os filés com o sal e reserve
2.2- Em uma frigideira grande aqueça a margarina e refogue os escalopes até dourar dos dois lados.
3.Reserve 2 colheres (sopa) da água e coloque o restante na panela. Adicione o vinho, as alcaparras e cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada por 5 minutos. Passe os escalopes para uma travessa
4.Dissolva a farinha de trigo na água reservada e adicione ao caldo que ficou na panela. Cozinhe, mexendo sempre por 2 minutos ou até engrossar. Coloque sobre os escalopes, polvilhe o manjericão e sirva em seguida.
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Lombo assado ao molho

Ingredientes
•2 Xícara(s) suco de laranja
•1 Colher(es) de chá ou de café sal
•1 Unidade(s) dente de alho picado
•1 Unidade(s) cebola pequena ralada
•1 Colher(es) de sopa orégano fresco picado
•1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado
•1 Quilo(s) lombo suíno
•1 Xícara(s) água
•0,5 Xícara(s) maionese HELLMANN’S

Modo de preparo
1.Em uma tigela grande misture o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde.
2.Com uma faca afiada, faça furos pequenos no lombo. Coloque na tigela e tempere com a mistura reservada. Reserve por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes.
3.Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).
4.Coloque o lombo em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.
5.Retire do forno, fatie o lombo e passe para uma travessa. Reserve.
6.Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena. Junte a maionese HELLMANN’S e cozinhe, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo. Sirva em seguida sobre o lombo.
7.DICA Se desejar sirva acompanhado de uma farofa de sua preferência.

sábado, 28 de agosto de 2010

Bife de panela com molho de mostarda e mel

Ingredientes
•1 Colher(es) de sopa óleo
•500 Grama(s) coxão mole cortado em bifes
•2 Cubo(s) caldo de picanha KNORR
•1 Xícara(s) água fervente
•100 Grama(s) minicenoura
•200 Grama(s) batata bolinha
•100 Grama(s) minicebola
•1 Colher(es) de sopa molho de mostarda
•1 Colher(es) de sopa mel

Modo de preparo
1.Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite os bifes dourando de todos os lados.
2.Dissolva os cubos de caldo de picanha KNORR na água fervente e junte na carne.
3.Junte as minicenouras, as batatas bolinha e as minicebolas. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos contados a partir do início da pressão.
4.Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor. Abra a panela, verifique o cozimento dos legumes e dos bifes. Se necessário cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada.
5.Retire a carne e coloque-a em uma travessa. Disponha os legumes em volta da carne.
6.Acrescente na panela a mostarda e o mel. Misture e cozinhe em fogo médio até o líquido reduzir pela metade e ficar mais consistente. Despeje o molho sobre a carne e sirva em seguida.
7.O poder das refeições Casais que comem juntos, se relacionam melhor

FOLHADO DE FRANGO COM CATUPIRY

conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Colher de sopa Colher de chá Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente
500 Grama(s) Requeijão cremoso tipo catupiry
3 Xícara(s) Frango defumado desfiado
1 Quilo(s) Massa folhada
1 Unidade(s) Ovo para pincelar
modo de preparo
1.Em uma tijela , misture o requeijão cremoso tipo catupiry ,o frangodefumado desfiado e reserve. Abra a massa , corte em circulos ,recheie com o frango reservado e cubra com outro circulo da massa. Coloque em uma assadeira ,pincele com o ovo batido e leve ao forno , pré aquecido , por 20 min. Retiree sirva em seguida...

FRANGO COM MOLHO CREMOSO DE JERIMUM

ingredientes
conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Colher de sopa Colher de chá Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente
2 e 1/2 Xícara(s) água
2 Cubo(s) Caldo de galinha coentro e colorau knorr
150 Grama(s) Bacon cortado em cubos pequenos
1 Unidade(s) Cebola média picada
6 Unidade(s) Sobrecoxas de frango (700g)
600 Grama(s) Jerimum cortada em cubos pequenos
1 Colher(es) de sopa Cebolinha verde picada

modo de preparo
1.Em uma panela grande ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha coentro e colorau knorr. Reserve.
2.à parte em outra panela frite o bacon em sua própria gordura e doure a cebola e as sobrecoxas de frango.
3.Acrescente o caldo de galinha coentro e colorau knorr reservado, o jerimum e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até o frango ficar macio e o jerimum desmanchar e formar um molho cremoso.
4.Passe para uma travessa, salpique a cebolinha e sirva em seguida.
5.Variação: se preferir substitua 1 xícara (chá) de água por leite de coco

pizza

ingredientes
conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Colher de sopa Colher de chá Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente
1 Quilo(s) Farinha de trigo
2 Unidade(s) Ovos
1 Colher(es) de sobremesa Manteiga ou margarina
1 Colher(es) de sobremesa Açucar
1 Cubo(s) Fermento biologico
500 Mililitro(s) Leite ate soltar das mãos

modo de preparo
1.Dissolver o fermento com açucar ate virar uma pasta
2.Misturar todos os igredientes com os do 1º passo, menos o leite
3.Misturar o suficiente de leite ate a massa soltar das mãos
4.Quanto meis sovar mais macia ela ficará, e apos isso ponha pra descançar por cerca de 1 hora e 1/2
5.Abrir a massa deixando as bordas um poco mais espeças e rechea-las
6.Assar em forno pre aquecido ate dourar as bordas

feijoada

Ingredientes
1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:
2 cebolas grandes ppicadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
40 ml de de pingaSal se precisar
1 talo de salsão

Modo de Preparo
1.Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
2.Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles
3.Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
4.Finalmente tempere o feijão

Acompanhamentos
1.Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Salmão

Ingredientes:
500g de postas de salmão
1 xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 xícara de água
1 cebola picada em pétalas (opcional)
1 pimentão verde picada em pétalas (opcional)
1 pimentão vermelho picada em pétalas (opcional)
1 xícara de azeitonas pretas (opcional)
6 dentes de alho inteiros
Azeite para regar
alecrim para enfeitar

Molho:
1 cebola picada em pedaços bem pequenos
1 tomate firme picado em pedaços bem pequenos
1 colhe (chá) de sal
1 xícara de azeite

Modo de Preparo:
Colocar as postas de salmão (500g) de véspera dentro de um saco plástico. Junto colocar 1 xícara de vinho branco seco(pode ser 1/2 xícara de vinagre ou limão caso não tenha o vinho), 2 dentes de alho amassados, 1 cebola ralada, 1 colher (sobremesa) de sal e 1/2 xícara de água. Fechar o saco plástico e colocar dentro de uma bacia e levar para a geladeira até o dia seguinte.
O saco plático faz com que as postas fiquem completamente em contato com os temperos.
No dia seguinte, untar com margarina em um refratário, arrumar as postas de salmão, colocar em volta, cebola, tomate, pimentão vermelho e verde todos cortados em petalas. Colocar as azeitonas pretas e alhos inteiros descascados.
Acrescentar o tempero do saco por cima de tudo, regar azeite e levar para o forno tampado com papel alumínio por 30 minutos.
Tirar o papel alumínio e deixar o salmão corar bem.
A parte fazer um molho da seguinte forma:
1 cebola picada miudinha, 1 tomate firme sem sementes picado miudinho, 3 dentes de alho picados miudinhos, 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional) , 1 colher (chá) de sal e 1 xícara ou mais de azeite.
Levar para ferver e amolecer a cebola. Sirva esse molho quente em uma molheira.
Acompanha batatas cozidas na hora.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

DE JUCY PARA VOCES

SE TIVEREM DICAS DE RECEITAS MANDEN PARA MEU BLOG
PELO COMENTARIO

OBRIGADO

CAMARAO COM QUEIJO

Ingredientes

•1 colher (sopa) de óleo
•1 cebola pequena picada
•2 tomates médios picados, sem pele e sem sementes
•3 xícaras (chá) de leite
•1 embalagem de creme de queijo KNORR
•400 g de camarões limpos
•1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo

1.Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue rapidamente.
2.Coloque o leite e acrescente o creme de queijo KNORR. Misture até obter um creme homogêneo.
3.Junte os camarões e cozinhe, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Misture o cheiro verde e coloque em uma travessa funda. Sirva em s

xinxin de galinha

Ingredientes
(10 pessoas)
• 2 galinhas de 2 kg cada uma
• 3 tomates grandes
• 1 maço de coentro
• 1/2 maço de hortelã
• 2 pimentões
• 3 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 250 g de amendoim torrado
• 250 g de castanha de caju
• 250 g de camarão seco
• 50 g de gengibre ralado
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• 2 limões
• 1 colher (chá) de pimenta-cominho
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de leite de coco grosso
Como fazer
Lave a galinha com água e limão e corte-a pelas juntas, separando os pedaços. Pique as cebolas, os dentes de alho, os tomates, a hortelã, o coentro e os pimentões. Misture os temperos com sal e vinagre e passe na carne. Deixe tomar gosto por duas horas. Coloque numa panela grande o azeite de dendê e junte a galinha e seu tempero. Refogue. Adicione gengibre, cominho e louro, junte água aos poucos, à medida do cozimento. Cozinhe em fogo alto. Bata no liqüidificador o camarão, a castanha e o amendoim com um pouco de água. Junte essa mistura à galinha, quando já estiver quase cozida. Assim que a ave ficar com a carne macia, regue com um pouco de dendê e cozinhe por mais cinco minutos. No final, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais dois minutos.

arroz com mexilhoes

INGREDIENTES

12 mexilhões
36 vôngoles
¼ xícara (chá) de vinho branco seco
225g de lingüiça de porco, cortada em pedaços de 2,5 cm
450g de filé de frango, cortado em tiras de 5 cm
2 dentes de alho, amassados
½ colher (chá) de tomilho seco
¼ colher (chá) de sal
1 pimentão verde, picado
1 cebola, picada
450g de camarão grande, descascado e limpo
175g de arroz agulha
½ colher (chá) de estames de açafrão, amassados
1 xícara (chá) de caldo de galinha
225g de tomates pelados e picados

PREPARO

Esfregue as conchas dos mariscos sob água corrente. Raspe com uma faca para retirar as cracas e o limo. Arranje os mariscos em círculo em uma fôrma de suflê (3 litros). Coloque os mexilhões no centro. Regue com o vinho. Cubra e cozinhe em potência ALTA por 3-4 minutos. Elimine a parte superior das conchas. Passe os mariscos no líquido de cozimento para retirar os grãos de areia. Reserve. Coloque em uma jarra o líquido de cozimento dos mariscos. Deixe descansar até que a areia se deposite no fundo. Retire o líquido limpo e reserve. Elimine o restante. Coloque as lingüiças na mesma fôrma usada para os mariscos. Cubra com papel toalha e cozinhe em potência alta por 5 minutos. Retire as lingüiças e escorra. Reserve a gordura do cozimento. Numa tigela, coloque o filé de frango temperado na gordura reservada. Cubra com papel toalha e cozinhe em potência alta por 4-5 minutos, mexendo na metade do cozimento. Retire o frango e reserve. Coloque na mesma fôrma o pimentão, a cebola e o camarão. Cubra e cozinhe em potência alta por 2-3 minutos, mexendo na metade do cozimento. Retire os camarões e reserve. Junte o arroz e o açafrão aos legumes na fôrma; misture. Cozinhe em potência alta por 2 minutos; mexa 1 vez. Junte o líquido dos mariscos, o caldo de galinha e o tomate. Cozinhe em potência alta por 15 minutos; mexendo 1 vez. À mistura de arroz, adicione a lingüiça, o frango e os frutos do mar reservados; mexa cuidadosamente para misturar. Cubra a paella e cozinhe em potência alta por 2-3 minutos, até ficar bem quente. Não pode cozinhar demais

salmão assado

1 1/2 kg de salmão
quanto baste de alho amassado(s)
quanto baste de tomate seco picado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de Azeite

Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.
No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. Mais tarde retirar o papel para corar bem.
Servir acompanhado de arroz branco.

molho madeira

Ingredientes para Molho Madeira:
7 colheres de sopa de manteiga
1 cenoura pequena em cubinhos
1 cebola média em cubinhos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Talos de salsa
1/2 folha de louro
250g de cogumelos frescos ou em conserva
1/2 xícara de chá de vinho Madeira

Como Preparar Molho Madeira:
Aqueça em fogo brando 4 colheres de sopa de manteiga. Junte a cenoura e a cebola e frite até dourar ligeiramente. Adicione a farinha e misture bem. Continue cozinhando, mexendo sem parar, até que doure bem. Deixe esfriar e dilua com o vinho. Junte o caldo, reservando 1/2 xícara de chá.

Adicione o extrato, a salsa e a folha de louro. Leve novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo sem parar, para não empelotar. Cozinhe por uns 45 minutos e vá retirando a gordura que se formar na superfície.

Passe o molho por uma peneira fina, apertando bem os legumes, para sair todo o líquido. Leve novamente ao fogo e cozinhe por mais 30 minutos. Se necessário, junte mais 2 colheres de sopa do caldo reservado.

Corte os cogumelos em 4 partes. Aqueça o restante da manteiga até dourar. Junte os cogumelos e frite até dourarem ligeiramente, mexendo bem. Retire os cogumelos do fogo. Coe o molho e junte-o aos cogumelos.

Leve ao fogo até levantar fervura e cozinhe por mais 5 minutos. Retire novamente do fogo, experimente o tempero e mantenha quente. Um pouco antes de servir, misture tudo e junte o vinho Madeira. Aqueça sem deixar ferver.

salada

ngredientes:
Folhas de alface
Folhas de rúcula
Folhas de agrião
Folhas de almeirão
Cubos de melão
Cubos de abacaxi
Morangos
Molho:
Iogurte desnatado
Cebolinha verde picadinha
Salsinha verde picadinha

Preparo:
Misture os ingredientes do molho e coloque sobre as folhas misturadas com as frutas.

salada tropical

Ingredientes
1 melão
1 abacaxi
3 maçãs
1 vidro de palmito
300 g de presunto ou defumado
1 lata de milho verde
100 gramas de passas
1 lata de creme de leite
Maionese a gosto
1 pitada de açúcar
Mostarda a gosto

Modo de Preparo
Pique as frutas em cubinhos, o presunto também
Misture todos ingredientes leve a geladeira até o momento de servir

Frango ao Molho Pardo

Ingredientes
Sangue extraído da ave no momento do abate
3 colheres (sopa) de vinagre
1 galinha limpa em pedaços (1 e 1/2kg)
4 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de sal
2 tomates picados
1 pimentão picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 cebola grande em rodelas
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo
Misture o sangue com o vinagre e mexa de vez em quando para não coagular. Reserve. Tempere a galinha com o alho socado com o sal e adicione o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a cebola. Deixe descansar por 1h para tomar gosto. Aqueça o óleo, doure a galinha e acrescente a água, aos poucos, sempre que o fundo da panela estiver queimando. Refogue por 20 minutos. Dissolva a maisena no sangue e junte ao refogado. Cozinhe até engrossar o molho e sirva em seguida acompanhada de arroz branco.

salada de camarão

500 gr de camarão rosa limpo(s)
quanto baste de alface crespa picada(s)
quanto baste de pepino em fatias
1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 colher(es) (sopa) de endro picado(s)

Cozinhe os camarões em água e sal. Escorra-os bem.
Prepare o vinagrete, misturando o vinagre, o óleo, a cebola, a salsinha e o endro.
Monte o prato colocando a alface e o pepino por baixo e os camarões por cima. Despeje o molho vinagrete por cima antes de servir

bife a milanesa

Ingredientes
1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados ( opcional)
sal e pimenta do reino à gosto

frango a milanesa

Ingredientes
1 kg de filé de frango em bifes
4 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de galinha esfarelado
Raspas de 1 limão mais o suco deste
Sal e pimenta a gosto
Maisena
Ovos
Farinha de rosca

Modo de Preparo

Tempere os bifes com o suco e as raspas do limão, o alho, caldo de galinha o sal e a pimenta
Deixe tomar gosto por no mínimo 1 hora
Passe os mesmos na maisena, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca
Frite em bastante óleo de boa qualidade, ficam sequinhos e crocantes
Obs: quanto menos óleo utilizar para frituras, mais encharcados fica

domingo, 22 de agosto de 2010

OMELETE DE QUEIJO E PRESUNTO

INGREDIENTES
Leite 0,5 xic.de cha
Manteiga 1 col.de sopa
Ovo 7 unidade(s)
Pimenta do reino 1 pitada(s)
Presunto cozido 100 grama(s)
Queijo prado 100 grama(s)
Salsa 1 col.de sopa
Sal 0,5 col.de sopa

PREPARO

Corte em cubinhos o presunto e o queijo. Bata os ovos, junte o leite e tempere com sal e pimenta do reino. Junte a salsa picadinha e o presunto e o queijo. Derreta a manteiga, e derrame os ovos batidos. Deixe fritar e vire com o auxílio de um prato. Frite do outro lado e sirva a seguir.

Receita de Carurú

Ingredientes de Carurú
100 quiabos
1 xícara de castanha de caju
100 g de amendoim torrado e moído sem casca
2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos
2 cebolas grandes
2 xícaras de azeite de dendê
3 limões
2 colheres de sopa de sal
4 xícaras de água quente
pimenta
gengibre
alho

Modo de Preparo de Carurú
Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando parti-los. Segundo a tradição, os quiabos devem ser cortados em cruz, no sentido longitudinal, e depois em rodelinhas bem finas; mas hoje já se corta nas facas do processador. Coloque os camarões secos e moídos, cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para rechear no azeite de dendê. Ponha os quiabos partidos, as xícaras de água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba. Adicione ainda alguns camarões secos inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso. Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.

Na festa de São Cosme e São Damião, quando o caruru é de promessa, costuma-se colocar sete quiabos inteiros. O convidado que tiver no seu prato, ao acaso, um desses quiabos, fica na obrigação de oferecer ao santo outro caruru.

Vatapá baiano

Ingredientes:

•500g de camarão seco
•2 litros de leite de coco (de preferência natural)

•150g de amendoim torrado e sem a pele
•150g de castanha de caju
•½ molho de cheiro verde
•½ molho de coentro
•4 tomates picados

•2 cebolas grandes picadas

•2 xícaras de azeite de dendê
•1 colher de azeite de oliva
•3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos

•sal
•1 pequeno pedaço de gengibre ralado

Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio. Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco. Coloque o restante do leite de coco na panela. Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães., os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre. Continue a mexer até ferver bem. O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão.

Ensopado de camarão

Ingredientes
•400 Grama(s) de camarão médio, descascado
•1 Unidade(s) tempero TOK! KNORR alho
•1 Unidade(s) tempero TOK! KNORR cebola
•1 Colher(es) de sopa de gengibre fresco ralado
•1 Colher(es) de sopa de margarina DORIANA extracremosa
•3 Colher(es) de sopa de extrato de tomate ELEFANTE
•1 Xícara(s) de água fervente
Modo de preparo
1.Em uma tigela pequena, misture o camarão, o tempero TOK! KNORR alho esfarelado, o tempero TOK! KNORR cebola esfarelado, o gengibre e deixe tomar gosto por 5 minutos.
2.Em uma panela pequena, derreta a margarina DORIANA extracremosa em fogo médio e refogue os camarões até ficarem rosados (cerca de 5 minutos).
3.Adicione o extrato de tomate ELEFANTE e a água fervente. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos ou até formar um molho encorpado. Sirva em seguida.
4.Dica: Para que o almoço tenha um "ar de festa", sirva com vinho branco seco, vinho rosé ou vinho tipo lambrusco gelado. Variação: Experimente adicionar ao tempero do camarão 2 colheres (sopa) de vinho branco seco.

Petisco de camarão alho e salsinha

Ingredientes
•2 Colher(es) de sopa margarina
•3 Dente(s) alho amassado
•1/2 Quilo(s) camarão médio
•1 Cubo(s) caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie
•2 Colher(es) de sopa salsinha picada
Modo de preparo
1.Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho.
2.Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.
3.Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie e misture.
4.Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
5.Não retire a casca do camarão. Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas. Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cortão branco com o auxílio de um palito de dente.